鮨

日本の伝統食。鮨。

日本各地の鮨屋をご紹介致します。

路地中ノ

路地中ノ
住所：京都府 京都市東山区松原上ル宮川筋5-325-1
営業時間：[昼]11:30～14:30 [夜]17:30~21:00(L.Ｏ.)
定休日：月曜日
禁煙・喫煙：完全禁煙
電話番号：050-5594-9093

お店一覧(shop-list)

いも松 木屋町店

京都府 京都市中京区東木屋町通三条下ル材木町183 第六観光ビル B1F

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雲海

京都府 京都市中京区堀川通二条城前 ANAクラウンプラザホテル京都

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滿

京都府 京都市中京区麩屋町通三条下る白壁町436 このお店は「京都市中京区夷川通柳馬場東入る俵屋町305」から移転しています。 ※移転前の情報は最新のものとは異なります。 移転前の店舗情報を見る

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祇園 末友

京都府 京都市東山区大和大路四条下ル小松町151-73

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鮨ワード(sushi-word)

しゃり(shari)

お米の事

Shari is vinegar rice.

さび(sabi)

わさびの事

Sabi is Japanese horseradish or wasanbi.

むらさき(murasaki)

醤油の事

Murasaki is soy source.

あがり(agari)

お茶の事

Agari is green tea.

ガリ(gari)

生姜を甘酢漬けにしたもの

Gari is slices of ginger pickled in sweetened vinegar.

ネタ(neta)

鮨の刺し身部分

Neta is a sushi topping.

手巻き寿司(temaki-sushi)

手でシャリとネタを海苔で巻く寿司

Temaki-sushi is a hand-rolled sushi.

焼き物(yakimono)

魚や貝を焼いたもの

Yakimono is Grilled fish or shellfish.

食べ方(manor)

manor 1

You must not be beaten wasabi with soy sauce dish.You eat topped with wasabi on the sashimi.

manor 2

You had better eat at once. Because freshness is good.

manor 3

When you eat sushi, you should not put soy sauce in Shari. You should put soy sauce on neta.

manor 4

Even if you eat sushi with hands or eat with chopsticks, it is OK.

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マグロの部位(Tuna's part)

tuna

鉢の身(Tuna bowl body)

ほほ肉(Tuna's cheek meat)

カマ(Tuna's collar)

カマトロ(Tuna's collar toro)

腹かみ・大トロ(fatty tuna)

腹なか・大トロ・中トロ(fatty tuna・Medium Toro)

腹しも・中トロ(Medium Toro)

尾(Tuna's　tail)

赤身(Tuna's red meat)

背しも・中トロ(Medium Toro)

背なか・中トロ(Medium Toro)

背かみ・中トロ(Medium Toro)