鮨

日本の伝統食。鮨。

日本各地の鮨屋をご紹介致します。

彦八

彦八
住所：京都府 京都市東山区毘沙門町44 1F
営業時間：昼11時45分時から14時「13:45ＬＯ」 夜17時30分から２２時まで「9:30ＬＯ」 定休日は月曜日
定休日：月曜日
禁煙・喫煙：全面喫煙可
電話番号：050-5589-2569

お店一覧(shop-list)

わさび

京都府 京都市東山区縄手通四条上ル一筋目富永町東入ル一筋目北角

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小松食堂

京都府 京都市中京区富小路通錦上ル高宮町594

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錦 活鮨

京都府 京都市中京区高宮町594‐2

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にぎり五右衛門

京都府 京都市中京区山崎町258-21(西木屋町六角)

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鮨ワード(sushi-word)

しゃり(shari)

お米の事

Shari is vinegar rice.

さび(sabi)

わさびの事

Sabi is Japanese horseradish or wasanbi.

むらさき(murasaki)

醤油の事

Murasaki is soy source.

あがり(agari)

お茶の事

Agari is green tea.

ガリ(gari)

生姜を甘酢漬けにしたもの

Gari is slices of ginger pickled in sweetened vinegar.

ネタ(neta)

鮨の刺し身部分

Neta is a sushi topping.

手巻き寿司(temaki-sushi)

手でシャリとネタを海苔で巻く寿司

Temaki-sushi is a hand-rolled sushi.

焼き物(yakimono)

魚や貝を焼いたもの

Yakimono is Grilled fish or shellfish.

食べ方(manor)

manor 1

You must not be beaten wasabi with soy sauce dish.You eat topped with wasabi on the sashimi.

manor 2

You had better eat at once. Because freshness is good.

manor 3

When you eat sushi, you should not put soy sauce in Shari. You should put soy sauce on neta.

manor 4

Even if you eat sushi with hands or eat with chopsticks, it is OK.

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マグロの部位(Tuna's part)

tuna

鉢の身(Tuna bowl body)

ほほ肉(Tuna's cheek meat)

カマ(Tuna's collar)

カマトロ(Tuna's collar toro)

腹かみ・大トロ(fatty tuna)

腹なか・大トロ・中トロ(fatty tuna・Medium Toro)

腹しも・中トロ(Medium Toro)

尾(Tuna's　tail)

赤身(Tuna's red meat)

背しも・中トロ(Medium Toro)

背なか・中トロ(Medium Toro)

背かみ・中トロ(Medium Toro)