鮨

日本の伝統食。鮨。

日本各地の鮨屋をご紹介致します。

増毛漁港 遠藤水産 JR琴似駅前店

増毛漁港 遠藤水産 JR琴似駅前店
住所：北海道 札幌市西区琴似1条1-1-20 JR琴似鉄道高架下
営業時間：月～木 ディナー　16:00～24:00 （L.O.23:00、ドリンクL.O.23:30） 金・土・祝前日 ディナー　16:00～翌2:00 （L.O.1:00、ドリンクL.O.1:30） 日・祝日 ディナー　15:00～23:00 （L.O.22:00、ドリンクL.O.22:30）
定休日：年中無休
禁煙・喫煙：全面喫煙可 お席等、お気軽に店舗へお問合せ下さい。
電話番号：050-5595-0673

お店一覧(shop-list)

たけや

北海道 余市郡余市町黒川町2丁目217番地

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肉酒場 VOLTA

北海道 札幌市中央区南3条西3-3 G DINING札幌 5F

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鮨処 菱

北海道 札幌市中央区南七条西3-7-29 アポロビル 2F

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海鮮・地酒 北前鮨

北海道 札幌市中央区北3条西3-1-5 井門札幌北3条ビル B1F

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鮨ワード(sushi-word)

しゃり(shari)

お米の事

Shari is vinegar rice.

さび(sabi)

わさびの事

Sabi is Japanese horseradish or wasanbi.

むらさき(murasaki)

醤油の事

Murasaki is soy source.

あがり(agari)

お茶の事

Agari is green tea.

ガリ(gari)

生姜を甘酢漬けにしたもの

Gari is slices of ginger pickled in sweetened vinegar.

ネタ(neta)

鮨の刺し身部分

Neta is a sushi topping.

手巻き寿司(temaki-sushi)

手でシャリとネタを海苔で巻く寿司

Temaki-sushi is a hand-rolled sushi.

焼き物(yakimono)

魚や貝を焼いたもの

Yakimono is Grilled fish or shellfish.

食べ方(manor)

manor 1

You must not be beaten wasabi with soy sauce dish.You eat topped with wasabi on the sashimi.

manor 2

You had better eat at once. Because freshness is good.

manor 3

When you eat sushi, you should not put soy sauce in Shari. You should put soy sauce on neta.

manor 4

Even if you eat sushi with hands or eat with chopsticks, it is OK.

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マグロの部位(Tuna's part)

tuna

鉢の身(Tuna bowl body)

ほほ肉(Tuna's cheek meat)

カマ(Tuna's collar)

カマトロ(Tuna's collar toro)

腹かみ・大トロ(fatty tuna)

腹なか・大トロ・中トロ(fatty tuna・Medium Toro)

腹しも・中トロ(Medium Toro)

尾(Tuna's　tail)

赤身(Tuna's red meat)

背しも・中トロ(Medium Toro)

背なか・中トロ(Medium Toro)

背かみ・中トロ(Medium Toro)